The Cut
Carne online & ristorante a Firenze
The Cut ha aperto le porte al pubblico nei primi giorni di Marzo del 2018. Dico “al pubblico” perché in realtà prima di quel giorno ho trascorso cinque settimane ad invitare amici, parenti e persone fidate a provare e commentare ogni mia idea, piatto e taglio proposto.
A pensarci bene tutto è iniziato molto prima, nei circa dieci anni trascorsi ad affinare le mie conoscenze sulla carne, le sue tecniche di cottura e i metodi migliori per valorizzarla. In una steak house la regina è ovviamente la bistecca, che da noi viene cotta esclusivamente su griglia a carbone e viene lavorata in casa utilizzando solo lombate selezionate, completamente tracciabili e certificate. Non c’è nulla di peggio di una bistecca fatta male o insapore, vero? È per questo che la mia scelta sulla carne, e su tutte le materie prime che utilizzo, è sempre stata – e sarà sempre – frutto di un’accurata selezione, che svolgo con passione in prima persona.
Il negozio
Vieni a trovarmi a “The Cut” dove potrai acquistare tutti i miei prodotti.
Bistecche, entrecote, filetti, spiedini, empanadas, piatti del giorno, bottiglie di vino e tanto altro.
Ti aiuterò nella scelta e ti consiglierò riguardo alla cottura e agli abbinamenti. È possibile anche fermarsi a degustare un ottimo calice di vino e provare alcuni dei miei stuzzichini!
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