La Chianina non è solo una rinomata razza bovina toscana: è ormai un simbolo di un'intera cucina. Ma perché la carne di Chianina è tanto buona e tanto famosa?

Un approfondimento sulla frollatura della carne: che cos'è? È davvero così indispensabile come si sente dire ovunque?

La Black Angus è sempre stata nel nostro immaginario la carne con la C maiuscola: gustosa, tenera, saporita e ambita. Ma che cos’è il Black Angus?

Questa piccola guida ha l’obiettivo di dare delle indicazioni sulle variabili in gioco e fornire un metodo più tecnico per la cottura della bistecca.

Come condire la bistecca fiorentina? Con questa domanda si apre un mondo fatto di miti, leggende e anche molte sciocchezze. L’unica grande certezza è che la carne deve essere buona e che più è buona e meno deve essere condita...

Nei primi anni 2000 Jolanda De Colo’, famosa azienda distributrice di prodotti alimentari d’eccellenza, scopre che nella zona nord orientale della Polonia, la Masuria, crescono alcuni bovini con una grandissima marezzatura.