Choco Freygaard

La Choco è una straordinaria selezione di Scottone Finlandesi – della stessa razza della Sashi, Ayrshire – che vengono cresciute con una filosofia completamente diversa. Sono sapientemente allevate seguendo una dieta integrata da fave di cacao (ci tengo a precisare che la carne non sa di cioccolato).

La carne è magra, priva di marezzatura e distinta da un sapore unico nel suo genere, assolutamente non determinato dalla percentuale di grasso intramuscolare al suo interno. Presenta sentori amari e dolci e, avendo fibre muscolari molto sottili, è tenerissima.